Karaciğer Dostu Enginar

Enginar mavi ve mor renklerde yetişen, papatyagiller familyasına ait bir bitkidir. Aslında bir çiçeğin tomurcuğudur, çiçek henüz olgunlaşmadan çiçek tablası üzerinde tüyler çıkınca enginar hasat edilir ve tüketilir. Çiçek açtıktan sonra artık sebze olarak tüketilemez.

Sağlıklı beslenmenin en temel taşlarından biri olan enginar günümüzde pek sevilen bir sebze olmasa bile tüketimi oldukça önemlidir. İlkbaharda çıkan ve neredeyse her derde deva olan enginarın her yemeği bir başka lezzetlidir.

Enginar Nerelerde Yetişir?

Ilıman iklim bitkisi olan enginar, Güney Avrupa ve Akdeniz ülkelerinde yetişmektedir. Soğuğu sevmez, toprak üstü kısımları kısmen veya tamamen donar. Sıcak ve kuru hava koşullarında ise baş gelişmesi iyi olmaz. Ülkemizde ise Ege, Marmara ve Akdeniz Bölgeleri enginar üretimi için uygun bölgelerdir.

Enginar Nasıl Seçilmelidir?

Bir çiçek goncası olan enginarın baş kısmındaki açılmış yapraklar fazla olgunlaştığının ve liflenmenin başladığının göstergesidir. Enginarın taze olup olmadığını anlamak için uzun sap kısmı ucundan tutulup sallanır. Elastik bir şekilde sallanıyorsa tazedir. Enginarın yapraklarının açılmamış, yarasız, beresiz ve ağır olmasına dikkat edilmelidir.

Nasıl Tüketilmeli?

Enginarın vitamin kaybının fazla olmaması için pişirme süresi uzun tutulmamalıdır. Enginardaki A vitamininin vücutta kullanılabilmesi için bir miktar zeytinyağı ile birlikte tüketilmelidir. Enginarlar işleme tabi tutulana kadar kararmaması için mutlaka limonlu suda bekletilmelidir. Zeytinyağlı enginar servisten en az 4-5 saat önce yapılmalı ve dinlendirilmelidir.

Enginarın Faydaları Nelerdir?

Lifli bir gıda olan enginarda A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri vardır. Mineral içeriği en yüksek olan sebzelerdendir. Fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum ve çinko içerir.

· Kolesterol seviyesini dengede tutar.

· Bağışıklık sistemini güçlendirir.

· Kolesterolü sağlıklı bir seviyede tuttuğu için karaciğerde oluşabilecek sorunların da önüne geçer.

· İçerisinde bulunan K vitamini sayesinde kemik sağlığı açısından önemlidir.

· Sindirim sistemini sağlıklı çalıştırdığı için zayıflamaya yardımcı olur.

· Beyin ve sinir sistemi üzerinde etkilidir. Beyin sağlığını korur.

· Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.

Enginarın Zararları Nelerdir?

· Aşırı tüketilmesi halinde ishale, gaza ve karın şişkinliğine sebep olabilir.

· İdrar söktürücü özelliği olduğu için ishal sorunlarının yaşandığı dönemlerde tüketilmemelidir.

· Anne adaylarının ve emzirme sürecinde olan annelerin tüketim için doktorlarına danışmaları önerilmektedir.

· Bazı kişilerin enginara alerjisi vardır. Safra kanalları tıkalı olanların, safra kesesinde taş bulunanların ve enginar alerjisi olanların enginar tüketmemesi gerekir.

Editör: Beyza Özdelen